Cremige Vegane Süßkartoffelsuppe für das Abendessen

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 200 ml vegane Sahne
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
2. 2 Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie dies an, bis die Zwiebel glasig ist.
3. 3 Fügen Sie die Süßkartoffelwürfel hinzu, zusammen mit Kurkuma, Paprikapulver und Cayennepfeffer. Braten Sie dies etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
4. 4 Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten kochen, oder bis die Süßkartoffel weich ist.
5. 5 Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse.
6. 6 Fügen Sie die vegane Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie mit frischem Koriander. Genießen Sie Ihre cremige vegane Süßkartoffelsuppe!