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Frische Süße Süßkartoffelsalat mit Avocado
Dieser frische süße Süßkartoffelsalat mit Avocado ist ein tolles vegetarisches Gericht, das vor Geschmack und Nährstoffen strotzt. Die Süßkartoffel ist reich an Ballaststoffen und Vitamin A, während die Avocado gute Fette enthält. Es ist eine perfekte Mahlzeit für einen warmen Sommertag oder ein leichtes Abendessen.
Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 4 Süßkartoffeln
- 1 große reife Avocado
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Limetten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
450
eiweiß
8g
fett
25g
kohlenhydrate
50g
Zubereitung
- 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- 2 Schneiden Sie die Süßkartoffeln in Würfel und legen Sie sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Backen Sie sie 25-30 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.
- 3 Schneiden Sie die Avocado und die rote Zwiebel in Würfel und hacken Sie den Koriander fein.
- 4 Bereiten Sie ein Dressing zu, indem Sie den Saft der Limetten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Probieren Sie und passen Sie gegebenenfalls den Geschmack an.
- 5 Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Mischen Sie sie dann in einer großen Schüssel mit der Avocado, roten Zwiebeln, Koriander und Dressing.
- 6 Servieren Sie den Salat und genießen Sie!
