Kohlenhydratarmes Ei-Sandwich mit Avocado

Zutaten

• 4 kohlenhydratarme Brötchen
• 4 Eier
• 2 Avocados
•  Pfeffer und Salz nach Geschmack
•  Eine Handvoll gehackte Petersilie (optional)

Zubereitung

1. 1 Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. 2 Die Eier etwa 10 Minuten hart kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
3. 3 Die Brötchen halbieren und die unteren Hälften mit der zerdrückten Avocado belegen.
4. 4 Die Eischeiben über der Avocado verteilen und mit etwas zusätzlichem Pfeffer, Salz und gegebenenfalls der gehackten Petersilie bestreuen.
5. 5 Mit den oberen Hälften der Brötchen abdecken und sofort servieren. Guten Appetit!