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Ballaststoffreiche Süßkartoffel Gnocchi mit grünem Pesto
Eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie. Diese selbstgemachten Gnocchi aus Süßkartoffeln sind super gesund und ballaststoffreich. Kombiniert mit einem frischen grünen Pesto und gegrilltem Gemüse ist dies das perfekte vegetarische Gericht, das garantiert allen schmeckt. Kein Stress, die Zubereitung der Gnocchi ist einfacher als du denkst!
Zubereitungszeit
30 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 200 g Vollkornmehl
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- Ein Bund frisches Basilikum
- 50 g Parmesankäse
- Olivenöl
- Gemischtes gegrilltes Gemüse nach Wahl (z.B. Zucchini, Paprika, Tomate)
Nährwerte
kcal
600
protein
20g
fat
25g
carbs
75g
Zubereitung
- 1 Schäle und koche die Süßkartoffeln, bis sie weich sind.
- 2 Püriere die Süßkartoffeln und lasse sie abkühlen.
- 3 Füge das Ei, Salz, Pfeffer und Vollkornmehl zur pürierten Süßkartoffel hinzu und knete zu einem Teig.
- 4 Rolle den Teig aus und schneide in kleine Stücke, um die Gnocchi zu formen.
- 5 Koche die Gnocchi in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 6 Bereite in der Zwischenzeit das Pesto zu, indem du Basilikum, Knoblauch, Parmesankäse, Pinienkerne und Olivenöl in einem Mixer mixt.
- 7 Serviere die Gnocchi mit dem grünen Pesto und gegrilltem Gemüse. Das wird bestimmt gut ankommen!
