Lecker Vegane Moussaka

Zutaten

• 2 große Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g Tomatenstücke aus der Dose
• 200 g gemischte Pilze, grob gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
•  eine Prise Zimt
•  Olivenöl
•  Salz und Pfeffer
•  Für die Béchamelsauce:
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 100 g geriebener Käse
•  Muskatnuss

Zubereitung

1. 1 Heize den Ofen auf 180°C vor. Grill die Auberginenscheiben mit etwas Olivenöl von beiden Seiten, bis sie weich und goldbraun sind. Stelle sie dann beiseite.
2. 2 Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die Pilze, Tomatenstücke, Oregano und Zimt hinzu. Lass dies 15 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3 Für die Béchamelsauce: Schmelze die Butter in einem Topf, füge das Mehl hinzu und rühre, bis eine Paste entsteht. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Lass die Sauce 10 Minuten sanft köcheln. Füge den Käse hinzu und schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
4. 4 Schichte in einer Auflaufform die Aubergine, Tomatensauce und Béchamelsauce. Beende mit einer Schicht Béchamelsauce.
5. 5 Backe die Moussaka 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun ist. Lass sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Guten Appetit!