Leckeres Vegetarisches Nudelgericht mit Geröstetem Kürbis

Zutaten

• 200 g Vollkornnudeln
• 1 mittelgroßer Kürbis
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 g frischer Spinat
• 100 g Feta-Käse, zerbröselt
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

Zubereitung

1. 1 Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. 2 Schneiden Sie den Kürbis in Würfel und legen Sie sie auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl, Pfeffer und Salz. Rösten Sie den Kürbis 20-25 Minuten im Ofen, bis er weich ist.
3. 3 Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung.
4. 4 Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
5. 5 Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
6. 6 Fügen Sie den gerösteten Kürbis und die gekochten Nudeln in die Pfanne. Fügen Sie den Oregano hinzu und rühren Sie alles gut um.
7. 7 Servieren Sie die Pasta mit dem zerbröselten Feta obendrauf. Guten Appetit!