vegetarisch
glutenvrij
lunch
gezond
eiwitrijk
lunch
Mediterraner Linsensalat mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten
Ein fröhlicher und nahrhafter Linsensalat, der deinem Mittagessen einen mediterranen Touch verleiht. Der weiche Ziegenkäse passt hervorragend zu den knackigen Gemüsen und den proteinreichen Linsen. Und weißt du was das Beste ist? Dieses Mittagessen steht im Handumdrehen auf dem Tisch. Lass uns anfangen, kein Stress!
Zubereitungszeit
20 min
Schwierigkeitsgrad
Makkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 200 g grüne Linsen
- 150 g weicher Ziegenkäse
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 2 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Nährwerte
kcal
450
eiweiß
22g
fett
17g
kohlenhydrate
45g
Zubereitung
- 1 Koche die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lasse sie abkühlen.
- 2 Schneide in der Zwischenzeit die Paprika, Gurke und getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- 3 Mische in einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse.
- 4 Bröckle den Ziegenkäse über den Salat.
- 5 Bereite ein Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig zu und gieße es über den Salat. Würze mit Pfeffer und Salz.
- 6 Füge zum Schluss den Rucola hinzu und vermische alles gut miteinander. Voilà, dein köstliches Mittagessen ist fertig! Das war einfach, oder?
