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Risotto alla Milanese
Ein Klassiker der italienischen Küche! Dieser cremige Risotto mit Safran, auch bekannt als Risotto alla Milanese, lässt Sie von den sonnigen Straßen Mailands träumen. Es ist ein einfaches Rezept, das nur wenige Zutaten erfordert, aber der Geschmack ist göttlich. Kein Stress! Die Zubereitung des Risottos ist etwas arbeitsintensiv, aber das Ergebnis lohnt sich. Servieren Sie es als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Fleisch- oder Fischgericht.
Zubereitungszeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Gemiddeld
Portionen
4
Zutaten
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 400 Gramm Risottoreis
- 120 ml trockener Weißwein
- 2 Tütchen Safran
- 50 Gramm Butter
- 60 Gramm Parmesankäse, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
520
eiwit
11g
vet
18g
koolhydraten
75g
Zubereitung
- 1 Erhitzen Sie die Hühnerbrühe in einem Topf bei schwacher Hitze.
- 2 Erhitzen Sie das Olivenöl in einem anderen Topf und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind.
- 3 Fügen Sie den Risottoreis hinzu und braten Sie ihn einige Minuten mit, bis die Körner glasig sind.
- 4 Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze verdampfen.
- 5 Fügen Sie den Safran zur Brühe hinzu und rühren Sie gut um.
- 6 Fügen Sie eine Schöpfkelle Brühe zum Risotto hinzu und rühren Sie, bis sie aufgenommen ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Brühe aufgebraucht ist. Dies dauert etwa 20 Minuten.
- 7 Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter und den Parmesankäse unter den Risotto. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8 Lassen Sie den Risotto noch 2 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
