Gesunde Thailändische grüne Curry mit Tofu und Brokkoli

Zutaten

• 300 g Tofu, in Würfel geschnitten
• 1 großer Brokkoli, in Röschen
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 400 ml Kokosmilch
• 3 Esslöffel grüne Currypaste
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Handvoll frischer Koriander

Zubereitung

1. 1 1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. 2 2. Fügen Sie den Tofu hinzu und braten Sie ihn goldbraun an. Dadurch erhält der Tofu eine köstlich knusprige Außenseite.
3. 3 3. Fügen Sie die Currypaste hinzu und rühren Sie gut um, damit der Tofu mit der Paste bedeckt ist.
4. 4 4. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es an, bis es weich wird.
5. 5 5. Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne und rühren Sie gut um.
6. 6 6. Lassen Sie das Curry köcheln, bis das Gemüse gar ist.
7. 7 7. Bestreuen Sie kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander. Und voilà! Ihr köstliches thailändisches Curry ist fertig zum Servieren.