vegetarisch
glutenvrij
nootvrij
sojavrij
vega
Vega Boerenkoolstampf mit Gerösteten Kiefernnüssen
Dies ist eine gesunde und vegetarische Variante des traditionellen niederländischen Boerenkoolstampfs. Es ist ein köstliches, sättigendes Gericht, das perfekt für die kalten Wintermonate geeignet ist. Die Zugabe von gerösteten Kiefernnüssen verleiht diesem klassischen Comfort-Food eine überraschende Note.
Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeitsgrad
Gemakkelijk
Portionen
4
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 500 g geschnittener Grünkohl
- 100 g Kiefernnüsse
- 50 ml warme Milch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
kcal
450
eiwit
15g
vet
20g
koolhydraten
60g
Zubereitung
- 1 Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke.
- 2 Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, bis sie knapp bedeckt sind, und bringen Sie es zum Kochen.
- 3 Fügen Sie nach 10 Minuten den Grünkohl hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- 4 Rösten Sie in der Zwischenzeit die Kiefernnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun. Keine Sorge! Bleiben Sie dabei, denn sie können schnell verbrennen.
- 5 Gießen Sie die Kartoffeln und den Grünkohl ab und stampfen Sie sie mit einem Stampfer fein.
- 6 Fügen Sie die warme Milch und das Olivenöl hinzu und rühren Sie gut um. Dadurch entsteht zusätzlicher Geschmack und eine cremige Textur.
- 7 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gerösteten Kiefernnüsse unterrühren.
- 8 Servieren Sie den Stampf mit etwas zusätzlichem Olivenöl darüber. Guten Appetit!
