Veganische Linsen Curry Slowcooker Rezept

Zutaten

• 2 Tassen grüne Linsen, gespült und abgetropft
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack
•  Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Geben Sie die Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika in den Slowcooker.
2. 2 Fügen Sie Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu. Gut umrühren, damit alle Zutaten mit den Gewürzen bedeckt sind.
3. 3 Gießen Sie Gemüsebrühe und Kokosmilch über die Zutaten im Slowcooker. Nochmals gut umrühren.
4. 4 Decken Sie den Slowcooker ab und stellen Sie ihn auf niedrige Temperatur für 6-8 Stunden ein.
5. 5 Überprüfen Sie nach 6 Stunden die Linsen. Wenn sie weich sind, ist das Curry fertig. Wenn sie noch fest sind, lassen Sie das Curry noch eine Stunde köcheln.
6. 6 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren, bevor Sie servieren.