Vegetarische Linsen Curry mit Naanbrot

Zutaten

• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Dose Linsen (400g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose Tomatenwürfel (400g)
• 400 ml Kokosmilch
•  Handvoll frischer Koriander, fein gehackt
• 4 Naanbrote
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate, bis die Zwiebel weich ist.
2. 2 Füge das Currypulver hinzu und brate noch eine Minute, achte darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen.
3. 3 Füge die Linsen, Tomatenwürfel und Kokosmilch hinzu. Bring zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 20 Minuten köcheln.
4. 4 Abschmecken und nach Geschmack salzen und pfeffern. Füge den frischen Koriander hinzu, kurz bevor du servierst.
5. 5 Erwärme die Naanbrote gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und serviere sie mit dem Curry.