Vegetarische Süßkartoffel Stamppot mit Ziegenkäse

Zutaten

• 1 kg Süßkartoffeln
• 200 g frischer Spinat
• 150 g weicher Ziegenkäse
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Muskatnuss
•  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Die Süßkartoffeln schälen und grob schneiden.
2. 2 Die Süßkartoffeln etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. 3 Die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4. 4 Den Spinat zur Pfanne hinzufügen und zusammenfallen lassen.
5. 5 Die Süßkartoffeln abgießen und stampfen. Die gebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Spinat hinzufügen.
6. 6 Den Ziegenkäse zerkrümeln und unter den Stampf mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7 Den Stampf servieren und genießen! Kein Stress, wenn etwas übrig bleibt, dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag als Mittagessen köstlich.