Cremige Zucchinirisotto mit Feta

Zutaten

• 300 Gramm Risottoreis
• 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 Gramm Feta-Käse, zerbröselt
• 2 Esslöffel Olivenöl
•  Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. 1 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie glasig an.
2. 2 Füge die Zucchinistücke hinzu und brate sie weitere 5 Minuten an.
3. 3 Füge den Risottoreis hinzu und rühre gut um, bis die Reiskörner glänzen. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack.
4. 4 Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu. Lasse die Brühe absorbieren, bevor du den nächsten Schöpflöffel hinzufügst. Dies dauert etwa 20 Minuten.
5. 5 Wenn der Risotto cremig ist und der Reis weich, füge den zerbröselten Feta hinzu. Gut umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. 6 Serviere den Risotto warm. Das wird fantastisch schmecken!