Wärmende Süßkartoffelsuppe mit Kichererbsen und Spinat

Zutaten

• 3 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen (400g)
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
•  Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. 1 Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel.
2. 2 Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
3. 3 Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
4. 4 Füge die Süßkartoffeln hinzu und brate sie ein paar Minuten mit.
5. 5 Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse die Suppe 20 Minuten kochen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
6. 6 Füge die Kichererbsen hinzu und lasse weitere 5 Minuten kochen.
7. 7 Nimm den Topf vom Herd und füge den Spinat hinzu. Rühre um, bis der Spinat zusammengefallen ist.
8. 8 Schmecke die Suppe mit Pfeffer und Salz ab. Heiß servieren und genießen!