Glutenvrij
Rijk aan proteïnen
lunch
Broccolisoep met Gerookte Zalm en Dille
Deze prachtige, groene broccolisoep is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. De rokerige zalm en verse dille voegen een zoute en aromatische toets toe terwijl de aardappel de soep een aangename textuur en vollere smaak geeft. Gemakkelijk te bereiden, dit recept is perfect voor een voedzame lunch.
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote broccoli, in roosjes
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- 200 gram gerookte zalm, in reepjes
- Verse dille, fijngehakt
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Voedingswaarden
kcal
230
eiwit
15g
vet
10g
koolhydraten
20g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 2 Voeg de broccoli en aardappel toe en roer even door.
- 3 Schenk de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer 20 minuten koken, tot de broccoli en aardappel zacht zijn.
- 4 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- 5 Verdeel de soep over 4 borden en verdeel de gerookte zalm erover. Garneer met verse dille. Eet smakelijk!
