Chef's Special: Koolhydraatarme Thaise curry met garnalen

Ingrediënten

• 200 gram grote, gepelde garnalen
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 blikje Thaise groene currypasta (40g)
• 1 blikje kokosmelk (400ml)
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel olijfolie
•  Verse koriander ter garnering

Bereidingswijze

1. 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. 2 Voeg de currypasta toe en roer tot het geurig is.
3. 3 Voeg de paprika's en courgette toe en sauteer ze tot ze zacht zijn.
4. 4 Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze zijn.
5. 5 Voeg de kokosmelk en vissaus toe, roer goed door en laat het geheel 10-15 minuten sudderen.
6. 6 Garneer met verse koriander en serveer warm. Geniet ervan!