Chef's Special: Paleo recept voor bloemkoolrijst met garnalen

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool
• 200 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 bosje koriander, fijngehakt
•  Sap van 1 limoen
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Maak de bloemkool schoon en snijd deze in roosjes. Maal de roosjes fijn in een keukenmachine tot ze de structuur van rijst hebben.
2. 2 Verhit de kokosolie in een grote koekenpan en fruit de knoflook en de rode peper.
3. 3 Voeg de garnalen toe aan de pan en bak deze tot ze roze zijn.
4. 4 Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en bak dit mee tot het warm is.
5. 5 Breng het geheel op smaak met het limoensap, zout en peper.
6. 6 Serveer de bloemkoolrijst met garnalen en garneer met de verse koriander. Geniet ervan!