paleo
glutenvrij
zuivelvrij
Chef's Special
Diner
Comfort Food
Speciale Chef's Kokos-Curry Kip met Geroosterde Groenten
Een heerlijk en hartelijk gerecht dat zowel exotisch als huiselijk aandoet. De combinatie van de pittige curry met de zachte kokossmaak brengt de kip op een hoger niveau, en de geroosterde groenten geven het gerecht een gezonde en vullende basis. Perfect voor een speciale avond of als je jezelf wilt verwennen met een culinaire creatie!
Bereidingstijd
60 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 2 eetlepels currypoeder
- 400 ml kokosmelk
- 2 zoete aardappels
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- Olijfolie
- Zout en peper
- Handvol verse koriander
Voedingswaarden
kcal
600
eiwit
45g
vet
25g
koolhydraten
40g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
- 2 Snijd de zoete aardappels, paprika en courgette in blokjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de groenten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
- 3 Terwijl de groenten roosteren, wrijf je de kipfilets in met het currypoeder en wat zout en peper.
- 4 Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin.
- 5 Voeg de kokosmelk toe aan de pan en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 6 Serveer de kip met de geroosterde groenten en bestrooi met verse koriander. Geniet ervan!
