Romige Paddenstoelen Risotto Zonder Room: Zuivelvrij & Heerlijk

Ingrediënten

• 300 gram risottorijst
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 gram gemengde paddenstoelen
• 100 ml witte wijn
• 2 eetlepels voedingsgist
•  Zout en peper naar smaak
•  Verse peterselie om te garneren

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de olijfolie in een pan en sauteer de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. 2 Voeg de paddenstoelen toe en bak ze tot ze zacht zijn en hun sappen afgeven.
3. 3 Voeg de risottorijst toe en roer goed om te zorgen dat elke korrel bedekt is met olie.
4. 4 Giet de witte wijn erbij en roer tot deze volledig is opgenomen.
5. 5 Voeg een soeplepel groentebouillon toe en roer totdat deze volledig is opgenomen. Herhaal dit proces tot de risotto romig is en de rijst gaar is. Dit zou ongeveer 20-25 minuten moeten duren.
6. 6 Roer de voedingsgist erdoor en breng op smaak met zout en peper.
7. 7 Garneer met verse peterselie en serveer direct. Geen stress! Als je deze stappen volgt, komt het helemaal goed en krijg je een heerlijke romige risotto zonder room.