Energieke Havermoutpannenkoeken met Verse Bosbessencompote

Ingrediënten

• 200 g havermeel
• 2 eieren
• 300 ml ongezoete amandelmelk
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 snufje zout
• 2 eetlepels honing
• 200 g verse bosbessen
• 2 eetlepels water
• 4 eetlepels Griekse yoghurt

Bereidingswijze

1. 1 Meng het havermeel, de eieren, amandelmelk, bakpoeder, zout en honing in een kom tot een glad beslag.
2. 2 Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
3. 3 Doe ondertussen de bosbessen met het water in een pannetje en laat op laag vuur pruttelen tot een compote.
4. 4 Serveer de pannenkoeken met een lepel Griekse yoghurt en de verse bosbessencompote.