Heerlijke Havermoutpannenkoeken met Bosbessen en Ahornsiroop

Ingrediënten

• 2 cups havermout
• 1,5 cup ongezoete amandelmelk
• 2 grote eieren
• 1 theelepel bakpoeder
•  snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 cup verse bosbessen
•  ahornsiroop voor het serveren

Bereidingswijze

1. 1 Doe de havermout in een blender en maal tot een fijn meel.
2. 2 Voeg de amandelmelk, eieren, bakpoeder, zout en vanille-extract toe aan de blender en mix tot een glad beslag.
3. 3 Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. 4 Schep een lepel van het beslag in de pan en strooi een paar bosbessen over de bovenkant.
5. 5 Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant begint te borrelen, ongeveer 3-4 minuten. Draai dan om en bak de andere kant nog 2-3 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
6. 6 Serveer de pannenkoeken warm, gegarneerd met extra bosbessen en een scheutje ahornsiroop. Smakelijk eten!