Gezonde Italiaanse risotto met zeevruchten recept

Ingrediënten

• 300 gram risottorijst
• 1 liter warme visbouillon
• 200 gram gemengde zeevruchten (mosselen, gamba's, inktvis)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 ml droge witte wijn
• 2 eetlepels olijfolie
•  een handjevol verse peterselie, fijngehakt
•  zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
3. 3 Voeg de risottorijst toe en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met de olie.
4. 4 Voeg de witte wijn toe en roer tot deze volledig is geabsorbeerd door de rijst.
5. 5 Begin met het toevoegen van de warme visbouillon, een soeplepel per keer, onder voortdurend roeren. Wacht tot elke lepel bouillon is geabsorbeerd voordat je de volgende toevoegt.
6. 6 Voeg halverwege het kookproces de gemengde zeevruchten toe aan de risotto.
7. 7 Blijf bouillon toevoegen en roeren tot de rijst gaar is, dit duurt ongeveer 20-25 minuten.
8. 8 Breng op smaak met zout en peper en roer de verse peterselie erdoor.
9. 9 Serveer de risotto direct, geserveerd met een frisse groene salade voor een complete maaltijd. Buon appetito!