Gezonde Quinoa salade met pittige yoghurt dressing

Ingrediënten

• 200 gram quinoa
• 1 rode paprika
• 1 komkommer
• 200 gram cherrytomaatjes
• 100 gram feta
•  Voor de dressing:
• 200 ml Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
•  Sap van een halve citroen
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
2. 2 Snijd de paprika, komkommer en cherrytomaatjes in kleine stukjes.
3. 3 Voor de dressing: meng de Griekse yoghurt, geperste knoflook, chilipoeder, komijnpoeder en citroensap in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak. Geen stress, je kan altijd later nog meer kruiden toevoegen!
4. 4 Meng de quinoa, gesneden groentes en dressing in een grote kom. Verkruimel de feta eroverheen.
5. 5 Serveer de salade direct, of bewaar het in de koelkast voor later. Smullen maar!