vegetarisch
glutenvrij
zuivelvrij
chef's special
Chef's Special: Geroosterde Aubergine met Quinoa en Tahinisaus
Dit gerecht is een echte feest voor de smaakpapillen en een geweldige manier om aubergine te laten schitteren! De geroosterde aubergine combineert perfect met de hartige quinoa en de romige tahinisaus. En maak je geen zorgen, zelfs als je nog nooit aubergine hebt bereid, dat komt helemaal goed!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 gram quinoa
- 500 ml groentebouillon
- 4 lente-uitjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- Voor de tahinisaus:
- 4 eetlepels tahini
- 1 citroen, sap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
475
eiwit
16g
vet
23g
koolhydraten
54g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2 Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak met een mes inkepingen in het vruchtvlees. Bestrijk met de olijfolie en leg op een bakplaat met de snijkant naar boven.
- 3 Rooster de aubergines in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot ze zacht en lichtjes bruin zijn.
- 4 Kook ondertussen de quinoa in de groentebouillon volgens de instructies op de verpakking.
- 5 Voor de tahinisaus, meng de tahini, citroensap, knoflook in een kom. Voeg water toe tot de gewenste consistentie en breng op smaak met zout en peper.
- 6 Meng de gekookte quinoa met de lente-uitjes, knoflook en rode peper.
- 7 Serveer de geroosterde aubergine met de quinoa en druppel de tahinisaus erover. Smakelijk eten!
