Heerlijke Veggie Lasagne met Spinazie en Ricotta

Ingrediënten

• 12 lasagnebladen
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 400 gram verse spinazie
• 250 gram ricotta
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 100 gram geraspte kaas
• 2 eetlepels olijfolie
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. 2 Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. 3 Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en laat het geheel een paar minuten sudderen.
4. 4 Voeg de ricotta toe aan het spinazie-tomatenmengsel en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
5. 5 Bouw de lasagne op in een ovenschaal. Begin met een laagje van het spinazie-ricotta mengsel, leg hier lasagnebladen op en herhaal dit tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laagje spinazie-ricotta mengsel.
6. 6 Strooi de geraspte kaas over de bovenkant van de lasagne.
7. 7 Bak de lasagne in de voorverwarmde oven voor 30 minuten, of tot de kaas goudbruin en borrelend is.
8. 8 Haal de lasagne uit de oven en laat het even rusten voordat je het serveert. Smakelijk eten!