Kruidige Linzensalade met Wortel en Tahini-Dressing

Ingrediënten

• 200 g groene linzen
• 4 grote wortels
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
•  Voor de dressing:
• 2 eetlepels tahini
• 1 citroen
• 1 theelepel honing
•  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. 1 Spoel de linzen af en kook ze volgens de instructies op de verpakking.
2. 2 Schil ondertussen de wortels en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en knoflook.
3. 3 Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de wortels, ui, knoflook, komijn en koriander toe. Bak tot de wortels zacht zijn.
4. 4 Maak de dressing door de tahini, het sap van de citroen en de honing te mengen. Voeg zout en peper toe naar smaak.
5. 5 Combineer de gekookte linzen met de gebakken groenten en giet de dressing erover. Meng goed en serveer.