vegetarisch
Italiaans
Zomer
Bijgerecht
Italiaanse Farro Salade met Geroosterde Groenten en Feta
Deze gezonde en stevige Italiaanse Farro Salade is perfect voor een zomerse picknick of als bijgerecht bij de barbecue. De geroosterde groenten zorgen voor een heerlijke smaak en textuur. Maak je geen zorgen als je nog nooit Farro hebt geprobeerd, het lijkt veel op gerst en heeft een lekkere nootachtige smaak. Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden!
Bereidingstijd
40 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 g Farro
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 100 g cherry tomaten
- 75 g fetakaas
- 4 el olijfolie
- 2 el balsamico azijn
- Handjevol verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
450
eiwit
16g
vet
18g
koolhydraten
60g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
- 2 Snijd de ui, courgette en paprika's in stukjes en leg ze op een bakplaat.
- 3 Voeg de cherry tomaten toe en besprenkel alles met 2 eetlepels olijfolie. Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
- 4 Kook ondertussen de Farro volgens de instructies op de verpakking.
- 5 Meng de geroosterde groenten met de gekookte Farro in een grote kom.
- 6 Voeg de feta, balsamico azijn, resterende olijfolie, basilicum, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.
- 7 Laat de salade een paar minuten staan zodat de smaken goed kunnen mengen en geniet ervan!
