Italiaans
Soep
Comfortfood
Italiaanse Minestrone Soep met Volkoren Pasta
Deze hartverwarmende en vullende minestrone soep, rechtstreeks uit de Italiaanse keuken, zit boordevol verse groenten en voedzame volkoren pasta. Het is de perfecte maaltijd voor een koude avond of als je gewoon behoefte hebt aan iets gezonds en comfortabels. De gerookte ham geeft de soep een extra diepte van smaak, maar kan worden weggelaten voor een vegetarische variant. Geen stress, dit recept is makkelijk te maken!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 courgette, in blokjes
- 400 gram tomaten uit blik
- 1 liter groentebouillon
- 100 gram volkoren pasta
- 200 gram cannellinibonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 100 gram gerookte ham, in blokjes (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Vers gehakte peterselie voor garnering
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
18g
vet
11g
koolhydraten
45g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe en sauteer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- 3 Voeg de courgette en tomaten toe en roer goed. Laat dit 5 minuten koken.
- 4 Voeg de bouillon, pasta en bonen toe. Roer goed en laat het sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 15 minuten.
- 5 Voeg de ham toe (als je die gebruikt) en breng op smaak met zout en peper. Laat dit nog 5 minuten sudderen.
- 6 Serveer de soep warm, gegarneerd met de verse peterselie. Buon appetito!
