Vegetarisch
Glutenvrij
Makkelijk
Lunch
Zomer
Kleurrijke Couscous Salade met Gegrilde Halloumi
Een lichte, voedzame en heerlijke lunch die barstensvol smaak zit! Deze kleurrijke couscous salade met gegrilde halloumi is perfect om op te laden voor de rest van de dag. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, dus geen stress! Dit is een van mijn favoriete recepten als ik zin heb in iets fris en voedzaam.
Bereidingstijd
20 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram couscous
- 400 ml groentebouillon
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- 200 gram cherrytomaten
- 1 bosje lente-ui
- 200 gram halloumi
- 2 eetlepels olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Verse munt en peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
vet
19g
kcal
463
eiwit
19g
koolhydraten
54g
Bereidingswijze
- 1 1. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking met de groentebouillon.
- 2 2. Snijd ondertussen de paprika, komkommer, cherrytomaten en lente-ui in kleine stukjes.
- 3 3. Snijd de halloumi in plakjes en grill deze in een hete grillpan tot ze goudbruin zijn.
- 4 4. Meng de gekookte couscous met de gesneden groenten, citroensap, olijfolie, verse kruiden, zout en peper.
- 5 5. Verdeel de salade over vier borden en leg de gegrilde halloumi er bovenop. En voilà, je supergezonde en vullende lunch is klaar! Dat komt helemaal goed!
