glutenvrij
vegetarisch
eiwitrijk
tussendoortje
ontbijt
lunch
snelle hap
Gezonde Boekweitpannenkoeken met Banaan en Noten
Deze verrukkelijke boekweitpannenkoeken zijn een perfect tussendoortje voor elke dag. Ze zijn gemaakt met hele, natuurlijke ingrediënten, waardoor ze zowel voedzaam als heerlijk zijn. Boekweit is glutenvrij en rijk aan eiwitten, wat ze tot een geweldig alternatief maakt voor traditionele pannenkoeken. We voegen wat banaan en noten toe voor extra smaak en voedingsstoffen. Je kan ze zelfs meenemen naar je werk of school!
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 200 gram boekweitmeel
- 2 rijpe bananen
- 4 eieren
- 200 ml amandelmelk
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 2 eetlepels honing
- Handje gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen, pecannoten)
- Kokosolie om in te bakken
Voedingswaarden
kcal
385
eiwit
13 gram
vet
15 gram
koolhydraten
50 gram
Bereidingswijze
- 1 Meng het boekweitmeel, bakpoeder en zout in een grote kom.
- 2 Prak de bananen in een aparte kom en voeg de eieren, amandelmelk en honing toe. Meng alles goed door elkaar.
- 3 Voeg het bananenmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
- 4 Verhit wat kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5 Schep een pollepel van het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
- 6 Herhaal dit tot het beslag op is.
- 7 Serveer de pannenkoeken met de gemengde noten eroverheen gestrooid.
