Koolhydraatarme broodje ei met avocado

Ingrediënten

• 4 koolhydraatarme broodjes
• 4 eieren
• 2 avocados
•  Peper en zout naar smaak
•  Handjevol fijngehakte peterselie (optioneel)

Bereidingswijze

1. 1 Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn met een vork en breng op smaak met peper en zout.
2. 2 Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in plakjes.
3. 3 Snijd de broodjes doormidden en beleg de onderste helften met de geprakte avocado.
4. 4 Verdeel de plakjes ei over de avocado en bestrooi met wat extra peper, zout en eventueel de fijngehakte peterselie.
5. 5 Dek af met de bovenste helften van de broodjes en serveer direct. Geniet ervan!