Pittige kikkererwten salade voor de lunch

Ingrediënten

• 2 blikken kikkererwten
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
•  zout naar smaak
•  peper naar smaak
•  handvol verse koriander
•  sap van 1 limoen

Bereidingswijze

1. 1 Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af onder koud water.
2. 2 Snijd de paprika, ui, knoflook en rode peper fijn.
3. 3 Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook en rode peper toe.
4. 4 Voeg na een minuut de ui, paprika en kikkererwten toe. Bak dit ongeveer 10 minuten op medium vuur.
5. 5 Voeg de komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed.
6. 6 Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe.
7. 7 Garneer de salade met de verse koriander en serveer warm of koud. Smakelijk!