Verfrissende Vega Spring Rolls

Ingrediënten

• 8 rijstvellen
• 2 wortelen
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• 200 gram tofu
• 4 handen vol spinazie
•  Verse munt
•  Verse koriander
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
•  Sesamzaadjes voor de topping

Bereidingswijze

1. 1 Snijd de wortelen, komkommer, paprika en tofu in dunne reepjes.
2. 2 Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de tofu toe. Bak deze in de sojasaus en sesamolie tot hij goudbruin en knapperig is.
3. 3 Week de rijstvellen één voor één in warm water tot ze zacht zijn.
4. 4 Leg op elk rijstvel wat spinazie, voeg de groenten en tofu toe, en strooi er wat verse kruiden en sesamzaadjes over.
5. 5 Rol het rijstvel strak op. Herhaal dit met de rest van de ingrediënten.
6. 6 Serveer de spring rolls met je favoriete dipsaus en geniet!