vegetarisch
glutenvrij
italiaans
diner
comfortfood
Risotto alla Milanese
Een klassieker uit de Italiaanse keuken! Deze romige risotto met saffraan, ook wel bekend als Risotto alla Milanese, doet je verlangen naar de zonnige straten van Milaan. Het is een eenvoudig recept dat slechts een paar ingrediënten vereist, maar de smaak is goddelijk. Geen stress! De risotto maken is een beetje een arbeidsintensieve taak, maar het resultaat is het waard. Serveer het als een hoofdgerecht, of als bijgerecht bij een vlees- of visgerecht.
Bereidingstijd
40 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 400 gram risottorijst
- 120 ml droge witte wijn
- 2 zakjes saffraan
- 50 gram boter
- 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
520
eiwit
11g
vet
18g
koolhydraten
75g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de kippenbouillon in een pan op laag vuur.
- 2 Verhit de olijfolie in een andere pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 3 Voeg de risottorijst toe en bak deze een paar minuten mee tot de korrels glazig zijn.
- 4 Schenk de wijn erbij en laat deze op middelhoog vuur verdampen.
- 5 Voeg de saffraan toe aan de bouillon en roer goed door.
- 6 Voeg een soeplepel bouillon toe aan de risotto en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit proces tot de bouillon op is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- 7 Haal de pan van het vuur en roer de boter en Parmezaanse kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper.
- 8 Laat de risotto nog 2 minuten rusten voordat je het opdient.
