Romige Bloemkoolsoep met Geroosterde Knoflook en Kruidenbrood

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 4 teentjes knoflook, ongepeld
• 1 grote ui, gesnipperd
• 750 ml groentebouillon
• 200 ml room
• 1 theelepel kurkuma
•  Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 stokbrood
• 50 gram boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

1. 1 Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2 Leg de bloemkool en ongepelde knoflookteentjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster gedurende 15-20 minuten tot de bloemkool goudbruin en zacht is.
3. 3 Terwijl de bloemkool roostert, fruit je de ui in een grote pot tot hij zacht en doorschijnend is.
4. 4 Pel de geroosterde knoflook en voeg deze toe aan de pot, samen met de bloemkool, groentebouillon en kurkuma. Laat de soep 10 minuten sudderen.
5. 5 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
6. 6 Voor het kruidenbrood, meng de boter, geperste knoflook en Italiaanse kruiden. Smeer het mengsel over het stokbrood en bak tot het knapperig is.
7. 7 Serveer de soep met het kruidenbrood. Geniet ervan!