glutenvrij
diner
curry
sausjes
comfort food
wintergerecht
Romige Gele Currykip met Verse Koriander
Een verwarmend en heerlijk gerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. De saus is romig en rijk aan smaak en de verse koriander zorgt voor een frisse toets. Perfect voor een doordeweekse avond, en laten we eerlijk zijn, wie houdt er niet van een goede curry?
Bereidingstijd
30 min
Moeilijkheid
Gemiddeld
Porties
4
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels gele currypasta
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Handvol verse koriander, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voedingswaarden
kcal
550
eiwit
38g
vet
30g
koolhydraten
30g
Bereidingswijze
- 1 Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de kipfilets toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze opzij.
- 3 In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
- 4 Voeg de gele currypasta toe en bak een minuutje mee om de smaken los te maken.
- 5 Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Breng het mengsel aan de kook.
- 6 Voeg de kip weer toe aan de pan en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 20 minuten.
- 7 Voeg de paprika reepjes toe en kook nog 5 minuten mee.
- 8 Breng op smaak met zout en peper en strooi de verse koriander eroverheen vlak voor het serveren. Geen stress! Het komt helemaal goed!
- 9 Serveer de curry over gestoomde rijst of naanbrood en geniet!
