vegan
glutenvrij
zuivelvrij
diner
comfort food
herfst
Rustieke Rode Bietensoep met Zuivelvrije Room
Deze stevige rode bietensoep is de ultieme comfortmaaltijd voor een knusse avond. Het diepe, aardse aroma van de bieten combineert perfect met de romige, zuivelvrije room. Deze soep is niet alleen super smakelijk, maar ook ontzettend gezond! Geen stress, dit recept is eenvoudig en gemakkelijk te volgen.
Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Gemakkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 4 middelgrote rode bieten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel appelciderazijn
- Zout en peper naar smaak
- 150 ml zuivelvrije room (bijv. kokosroom)
- Verse peterselie voor garnering
Voedingswaarden
kcal
210
eiwit
4g
vet
7g
koolhydraten
33g
Bereidingswijze
- 1 Schil de bieten en snijd ze in blokjes.
- 2 Snijd de ui en de knoflook fijn.
- 3 Doe de bieten, ui en knoflook in een grote soeppan.
- 4 Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- 5 Laat het 30 minuten sudderen op laag vuur tot de bieten zacht zijn.
- 6 Voeg de appelciderazijn, zout en peper toe.
- 7 Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- 8 Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de zuivelvrije room en verse peterselie.
