vegetarisch
glutenvrij
zuivelvrij
diner
comfort food
herfst
Verrukkelijke Linzenstoofpot met Zoete Aardappelen en Spinazie
Deze heerlijke en hartige linzenstoofpot is een geweldige manier om een voedzaam en vullend diner te bereiden. Het is gevuld met gezonde ingrediënten zoals linzen, zoete aardappelen, spinazie en tomaten. Het is niet alleen een geweldige bron van vezels en eiwitten, maar het is ook ongelooflijk smaakvol en zal gegarandeerd indruk maken op jou en je gasten. Geen stress, het is gemakkelijker te maken dan je denkt!
Bereidingstijd
45 min
Moeilijkheid
Makkelijk
Porties
4
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 kopje gedroogde linzen
- 1 blik tomatenblokjes
- 4 kopjes groentebouillon
- 2 theelepels kurkuma
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes verse spinazie, grof gehakt
- 2 eetlepels citroensap
Voedingswaarden
kcal
350
eiwit
18g
vet
7g
koolhydraten
55g
Bereidingswijze
- 1 Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2 Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3 Voeg de zoete aardappelen, linzen, tomatenblokjes, groentebouillon, kurkuma, komijn, zout en peper toe. Roer goed om alles te combineren.
- 4 Breng de stoofpot aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen, of tot de linzen en zoete aardappelen gaar zijn.
- 5 Voeg de spinazie toe en roer door tot deze geslonken is.
- 6 Voeg het citroensap toe, roer door en serveer. Geniet ervan, dit komt helemaal goed!
