Cheesecake de Frutas Vermelhas Baixa em Carboidratos

Ingredientes

• 200 gramas de nozes mistas (amêndoas, nozes)
• 50 gramas de óleo de coco derretido
• 200 gramas de cream cheese
• 200 gramas de iogurte grego
• 3 ovos
•  Adoçante a gosto (por exemplo, Stevia)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200 gramas de frutas vermelhas frescas (morangos, mirtilos, framboesas, amoras)

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. 2 Moa as nozes em um processador de alimentos e misture com o óleo de coco derretido. Pressione a mistura em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga para formar a base.
3. 3 Em uma tigela separada, misture o cream cheese, iogurte grego, ovos, adoçante e extrato de baunilha. Bata a mistura até ficar homogênea.
4. 4 Despeje a mistura de cream cheese sobre a base de nozes na forma.
5. 5 Asse a cheesecake no forno por cerca de 30-35 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas e o centro ainda estiver um pouco tremido.
6. 6 Deixe a cheesecake esfriar completamente na geladeira (pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite).
7. 7 Decore a cheesecake com as frutas vermelhas frescas antes de servir. Aproveite!