Cremoso Risoto com Chorizo e Manjericão Fresco

Ingredientes

• 200 gramas de chorizo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 300 gramas de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de galinha
• 200 ml de vinho branco
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
•  um punhado de folhas de manjericão fresco
•  azeite
•  sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Corte o chorizo em pedaços e frite em uma panela grande com um pouco de azeite até ficarem crocantes.
2. 2 Pique a cebola e o alho e adicione à panela. Refogue até ficarem transparentes.
3. 3 Adicione o arroz arbóreo e mexa bem até que todos os grãos estejam cobertos com uma camada de azeite. Isso adiciona sabor extra e evita que o arroz grude.
4. 4 Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
5. 5 Adicione o caldo aos poucos, mexendo constantemente. Isso é importante para obter um risoto cremoso. Adicione uma nova concha de caldo apenas quando a anterior tiver sido completamente absorvida pelo arroz.
6. 6 Quando todo o caldo tiver sido adicionado e o arroz estiver cozido, misture o queijo parmesão e tempere o risoto com sal e pimenta.
7. 7 Sirva o risoto com o chorizo crocante e o manjericão fresco. Vai ficar ótimo!