Risoto de Quinoa Italiano com Frango Grelhado e Espargos

Ingredientes

• 250 gramas de quinoa
• 2 peitos de frango
• 1 molho de espargos
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 litro de caldo de galinha
• 50 gramas de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela grande e grelhe os peitos de frango dos dois lados até que estejam cozidos. Retire da panela e deixe descansar.
2. 2 Enquanto isso, pique a cebola e o alho finamente e corte os espargos em pedaços de aproximadamente um centímetro.
3. 3 Na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. 4 Adicione a quinoa à panela e mexa bem. Em seguida, adicione aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre até que o caldo seja absorvido. Repita até que a quinoa esteja cozida e todo o caldo tenha sido absorvido. Isso leva cerca de 20 minutos.
5. 5 Corte o frango grelhado em pedaços e adicione-o, juntamente com os espargos, à panela. Mexa bem e deixe ferver por mais 5 minutos.
6. 6 Rale o queijo parmesão sobre o risoto, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente. Buon appetito!