Cremoso Sopa de Batata Doce com Grão de Bico Torrado

Ingredientes

• 2 batatas doces grandes
• 1 lata de grão de bico (400g)
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de azeite
•  Pimenta e sal

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2 Escorra o grão de bico, seque-os, misture com um pouco de azeite, pimenta e sal, e espalhe na assadeira. Asse no forno por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
3. 3 Enquanto isso, pique as batatas doces, cebola e alho e refogue em uma panela grande com um pouco de azeite até a cebola ficar translúcida.
4. 4 Adicione o caldo de legumes, açafrão e cominho e deixe cozinhar por 20 minutos, até a batata doce ficar macia.
5. 5 Bata a sopa com um mixer até obter uma mistura cremosa. Adicione água se a sopa estiver muito espessa.
6. 6 Sirva a sopa em tigelas e decore com o grão de bico torrado. Bom apetite!