Cremosa Sopa de Couve-flor com Croutons Crocantes

Ingredientes

• 1 grande couve-flor, em raminhos
• 2 cebolas médias, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 1 litro de caldo de legumes
• 200 ml de creme de leite (alternativa: creme de amêndoa)
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto
•  Punhado de salsinha fresca, picada
• 4 fatias de pão integral, em cubos (para os croutons)

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande e adicione as cebolas e o alho. Deixe cozinhar suavemente até ficarem macios, mas não dourados.
2. 2 Adicione os raminhos de couve-flor à panela e cozinhe por alguns minutos.
3. 3 Adicione o caldo de legumes e deixe ferver. Deixe ferver por 20 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia.
4. 4 Enquanto a sopa cozinha, faça os croutons. Pré-aqueça o forno a 180 graus e distribua os cubos de pão em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite e asse no forno até ficarem dourados e crocantes.
5. 5 Quando a couve-flor estiver macia, use um mixer de mão para triturar a sopa até obter uma consistência suave e cremosa. Adicione o creme de leite, mexa bem e tempere com sal e pimenta.
6. 6 Sirva a sopa em tigelas, polvilhada com os croutons crocantes e salsinha fresca. Vai ficar ótimo!