Curry de Grão-de-Bico Crocante com Arroz Basmati

Ingredientes

• 2 latas de grão-de-bico, escorrido e lavado
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 lata de leite de coco
• 400 g de tomate em cubos enlatado
• 200 g de espinafre fresco
• 300 g de arroz basmati
• 2 colheres de sopa de azeite
•  Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola, alho e gengibre e cozinhe até ficarem macios e perfumados.
3. 3 Adicione o caril em pó e açafrão e cozinhe por mais um minuto. Não te preocupes se as especiarias ficarem presas ao fundo, está tudo bem!
4. 4 Adicione o grão-de-bico e mexa bem para que fiquem cobertos pelas especiarias.
5. 5 Adicione os tomates em cubos e o leite de coco. Deixe ferver e cozinhe em lume brando por 15 minutos.
6. 6 Entretanto, cozinhe o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem.
7. 7 Adicione o espinafre ao curry e mexa até que o espinafre murche.
8. 8 Tempere com sal e pimenta e sirva o curry sobre o arroz basmati. Bom apetite!