Deliciosa Lasanha Vegetariana com Abobrinha e Espinafre

Ingredientes

• 6 folhas grandes de lasanha
• 2 abobrinhas
• 300 gramas de espinafre fresco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 gramas de tomates em cubos enlatados
• 50 gramas de farinha
• 500 ml de leite meio gordo
• 100 gramas de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
•  sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. 2 Corte as abobrinhas em rodelas finas e pique a cebola e o alho.
3. 3 Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
4. 4 Adicione a abobrinha e cozinhe por 5 minutos.
5. 5 Adicione o espinafre em partes e deixe murchar. Em seguida, adicione os tomates em cubos e deixe cozinhar por 10 minutos.
6. 6 Enquanto isso, prepare o molho bechamel: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o leite aos poucos e mexa até obter um molho cremoso. Adicione metade do queijo e mexa até derreter.
7. 7 Monte a lasanha em um refratário: comece com uma camada da mistura de legumes, depois uma camada de molho bechamel e uma camada de folhas de lasanha. Repita até acabarem os ingredientes, mas termine com uma camada de molho bechamel.
8. 8 Polvilhe o queijo restante sobre a lasanha e asse no forno por 30 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
9. 9 Deixe a lasanha esfriar por 5 minutos antes de cortar. Bom apetite!