Deliciosa Veggie Chili

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 pimentões, cortados em cubos
• 2 cenouras, cortadas em cubos
• 1 abobrinha, cortada em cubos
• 400 gramas de feijão vermelho, escorrido e lavado
• 400 gramas de feijão preto, escorrido e lavado
• 400 gramas de tomate em cubos enlatado
• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
•  Sal e pimenta a gosto
•  Coentro fresco para decorar

Modo de preparação

1. 1 Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2 Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
3. 3 Adicione os pimentões, cenouras e abobrinha e refogue por mais 5 minutos.
4. 4 Adicione os feijões, tomates, cominho e páprica defumada. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
5. 5 Tempere com sal e pimenta.
6. 6 Decore com coentro fresco antes de servir. Vai ficar ótimo!