Gezonde Italiaanse pasta carbonara met spek

Ingredientes

• 300 gram volkoren spaghetti
• 200 gram magere spekreepjes
• 2 teentjes knoflook
• 4 eieren
• 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
•  peper
•  zout
•  handje verse peterselie, fijngehakt

Modo de preparação

1. 1 Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
2. 2 Bak ondertussen de spekreepjes in een hete pan tot ze knapperig zijn.
3. 3 Pers de knoflook en voeg deze toe aan de spekreepjes. Bak nog een minuut mee.
4. 4 Klop de eieren in een kom en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg wat peper en zout toe.
5. 5 Giet de spaghetti af en bewaar een beetje kookvocht. Voeg de spaghetti toe aan de pan met spek.
6. 6 Zet het vuur laag en voeg het ei-kaasmengsel toe aan de spaghetti. Roer goed door zodat het mengsel zich over de spaghetti verspreidt. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus wat smeuïger te maken.
7. 7 Serveer de pasta met de fijngehakte peterselie. Buon appetito!