Panquecas Saudáveis com Farinha de Trigo Sarraceno e Banana

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo sarraceno
• 2 bananas maduras
• 3 ovos
• 200 ml de leite de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
•  Pitada de sal
•  Óleo de coco (para cozinhar)
•  Frutas vermelhas frescas e iogurte grego (para cobertura)

Modo de preparação

1. 1 Amasse as bananas em uma tigela.
2. 2 Adicione os ovos, leite de amêndoa e extrato de baunilha e misture bem.
3. 3 Adicione a farinha de trigo sarraceno, fermento em pó e sal e misture até obter uma massa homogênea.
4. 4 Aqueça um pouco de óleo de coco em uma frigideira e cozinhe as panquecas dos dois lados até dourar.
5. 5 Sirva as panquecas com frutas vermelhas frescas e iogurte grego. Aproveite!