Refrescante Mousse de Coco e Limão

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco integral
•  Sumo e raspa de 2 limões
• 3 colheres de sopa de mel
• 4 folhas de gelatina
• 1 vagem de baunilha
•  Coco ralado para decorar

Modo de preparação

1. 1 Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. 2 Aqueça o leite de coco numa panela em lume médio, mas sem deixar ferver.
3. 3 Corte a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Adicione juntamente com o mel ao leite de coco.
4. 4 Escorra a água das folhas de gelatina e adicione-as ao leite de coco quente. Mexa bem até estarem completamente dissolvidas.
5. 5 Adicione agora o sumo e a raspa de limão e mexa tudo muito bem.
6. 6 Distribua a mousse por 4 taças de sobremesa e deixe solidificar no frigorífico por pelo menos 2 horas.
7. 7 Antes de servir, decore com um pouco de coco ralado. Bom apetite!